Κάθε πρωτεϊνούχο τρόφιμο έχει διαφορετική σύσταση σε λιπαρά. Ας δούμε παρακάτω πού κατατάσσονται τα γνωστά μας τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη!

Τα τρόφιμα που ανήκουν στην κατηγορία της πολύ άπαχης πρωτεΐνης περιέχουν ελάχιστα λίπη (σχεδόν 0%) . Τέτοια τρόφιμα είναι το στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα και το ασπράδι από το αβγό. Σε αυτήν την κατηγορία ανήκουν και τα όσπρια, δηλαδή οι φακές, η σόγια, τα φασόλια, τα λούπινα, τα ρεβίθια, κ.α., τα οποία δεν περιέχουν καθόλου λιπαρά. Τέλος, ψάρια όπως η γλώσσα, ο μπακαλιάρος, ο συσκευασμένος τόνος σε νερό, η πέρκα, ο λούτσος και τα θαλασσινά, δηλαδή τα οστρακοειδή και τα μαλάκια είναι άλιπες πηγές πρωτεΐνης. Αν το γιαούρτι που επιλέγουμε είναι 0% ανήκει εδώ.

Στην ομάδα των άπαχων πηγών πρωτεΐνης ανήκουν τρόφιμα που περιέχουν ποσότητα λιπιδίων μέχρι 10%. Τέτοια τρόφιμα είναι το τυρί cottage ή άλλα τυριά light του εμπορίου, οι σαρδέλες, ο σολομός και τα πολύ άπαχα κομμάτια κρέατος. Τέτοια κομμάτια είναι το ψαρονέφρι, η μοσχαρίσια κόντρα, η σπάλα. Αν το γιαούρτι που επιλέγουμε είναι 2% ή πλήρες ανήκει εδώ.

Στην κατηγορία των πρωτεϊνούχων τροφών με μέτριο λίπος εντάσσονται:

Τα ολόκληρα αβγά, η φέτα, το μπούτι από κοτόπουλο, o μοσχαρίσιος κιμάς με λίπος 15%. Δηλαδή, βρισκόμαστε πάνω από 10% σε περιεκτικότητα λίπους και κάτω από 30%.

Τα πρωτεϊνούχα τρόφιμα που έχουν λίπος άνω του 30% ανήκουν στην τελευταία κατηγορία. Αυτά είναι τα παϊδάκια, τα λιπαρά κομμάτια του μοσχαριού, το σαλάμι, το λουκάνικο, τα κίτρινα τυριά.

Όλα τα τρόφιμα που αναφέρθηκαν παραπάνω είναι ωφέλημα για τον οργανισμό. Αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχει λόγος να επιλέγουμε αυστηρά τα τρόφιμα των δυο πρώτων κατηγοριών εάν δεν έχουμε ως στόχο την απώλεια λίπους, την υποστήριξη/αύξηση της μυϊκής μάζας ή κάποιο παθολογικό πρόβλημα. Μπορούμε να επιλέγουμε με μεγαλύτερη συχνότητα πρωτεϊνούχα τρόφιμα από τις δυο πρώτες κατηγορίες και πιο σπάνια από τις κατηγορίες μέτριου ή υψηλού λίπους. Επίσης, είναι σημαντικό να ελέγχουμε τις μερίδες που καταναλώνουμε από καθετί: μπορούμε δηλαδή να φάμε μια καλή μερίδα στήθος κοτόπουλο με λίγη φέτα και όχι το αντίστροφο !