Η β-γλυκάνη είναι ένας μονοπολυσακχαρίτης, δηλαδή περιέχει πάνω από 5-6 μόρια ενός είδους μονοσακχαριτών της γλυκόζης. Βρίσκεται στα κυτταρικά τοιχώματα των δημητριακών όπως η βρώμη (πίτουρο βρώμης, πλιγούρι βρώμης και αλεύρι βρώμης). Στις ευεργετικές της δράσεις συμπεριλαμβάνονται οι αντικαρκινικές, η μείωση των λιπιδίων και της γλυκόζης στο αίμα και η δημιουργία αισθήματος κορεσμού. Η δημιουργία αισθήματος κορεσμού, φυσικά, οφείλεται στο ότι πρόκειται για φυτική ίνα. Η κατανάλωση φυτικών ινών φαίνεται ότι μειώνουν την επακόλουθη θερμιδική πρόσληψη.

Η βρώμη περιέχει και άλλους τύπους φυτικών ινών όπως η κυτταρίνη, η λιγνίνη και οι αραβινοξυλάνες. Οι συγκεκριμένοι τύποι είναι διαλυτοί στο νερό και ενώνονται με ουσίες όπως η χοληστερόλη και τα
σάκχαρα, επιβραδύνοντας έτσι την απορρόφηση τους. Οπότε, γι΄ αυτό το λόγο η βρώμη συντελεί στη μείωση της LDL- χοληστερόλης, της non-HDL χοληστερόλης και της απολιποπρωτεΐνης Β (apoB) μειώνοντας τους παράγοντες καρδιαγγειακού κινδύνου.
Τέλος, η β-γλυκάνη διασπάται σε θραύσματα από τα μακροφάγα, τα οποία δεσμεύονται πάνω στην επιφάνεια των ουδετερόφιλων σ΄ένα υποδοχέα που ονομάζεται CR3. Ένα ουδετερόφιλο κύτταρο για να επιτελέσει την αμυντική του δράση σε ξενιστές ή καρκινικά κύτταρα θα πρέπει ο CR3 να περιέχει μια πρωτεΐνη αίματος και μια β-γλυκάνη.