Το ήπαρ συντελεί πληθώρα λειτουργιών όπως είναι η αποτοξίνωση, η σύνθεση πρωτεϊνών και η παραγωγή βιοχημικών ουσιών απαραίτητων για την πέψη των τροφών καθώς συμβάλλει στη διατήρηση θρεπτικής ομοιόστασης.

Η μη αλκοολική νόσος του ήπατος χρησιμοποιείται για να περιγράψει τη συσσώρευση λίπους, ιδίως τριγλυκεριδίων, στα ηπατικά κύτταρα ατόμων που δεν καταναλώνουν σημαντική ποσότητα ή και καθόλου αλκοόλ. Στην Ελλάδα ο επιπολασμός της μη αλκοολικής λιπώδους νόσου του ήπατος υπολογίζεται σε 15% – 20%.
Σε μελέτες που τελέστηκαν σε ποντίκια, φάνηκε ότι το προβιοτικό στέλεχος Bacillus συμβάλλει έναντι της βλάβης που δημιουργεί η συχνή χρήση παρακεταμόλης. Το στέλεχος αυτό έχει ανθεκτικότητα (δεν καταστρέφεται) στη θερμοκρασία, στις τοξικές ή χημικές ενώσεις και σε ακτινοβολία.Ακόμα, μελέτες σε ποντίκια έδειξαν ότι το κινέζικο φυτό φοβοειδής ορτανσία ή paniculata φαίνεται να έχει ευεργετική επίδραση στη Μη αλκοολική νόσο του ήπατος.Ένα ακόμη πολύ σημαντικό στοιχείο, που φάνηκε σε μελέτες, είναι πως η συμπλήρωση με L- καρνιτίνη είναι ευεργετική στην ηπατική υγεία. Αυτό συμβαίνει διότι διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο στη μεταφορά λιπαρών οξέων στα μιτοχόνδρια για β-οξείδωση και εξάγει την περίσσεια ακετυλοσυνένζυμου Α από τη μιτοχονδριακή μήτρα. Η δράση της αυτή, δείχνει πως μειώνει τα επίπεδα ALT, AST στο αίμα, βελτιώνει την ευαισθησία (αντίσταση) στην ινσουλίνη και βελτιώνει ή καθυστερεί τη Μη αλκοολοκή νόσο του ήπατος.

Αξίζει να σημειωθεί πως στην παχυσαρκία, στην αντίσταση στην ινσουλίνη και στην προχωρημένη ηλικία μειώνεται η ενδοκυτταρική L- καρνιτίνη. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα τα λιπαρά οξέα να μην χρησιμοποιούνται ως πηγή ενέργειας και να συσσωρεύονται, γι ́αυτό το λόγο πολλές φορές συστήνεται η εξωγενώς συμπλήρωση της.