Κοιλιοκάκη είναι ένα αυτοάνοσο νόσημα, χρόνια αυτοάνοση εντεροπάθεια που εμφανίζεται σε άτομα με γενετική προδιάθεση και οφείλεται σε κατάποση γλουτένης σίτου ή άλλων σχετικών πρωτεϊνών που βρίσκονται στα δημητριακά και αυτά με την σειρά τους προκαλούν φλεγμονώδη αντίδραση στο λεπτό έντερο.
Στοιχεία δείχνουν ότι 1 % του πληθυσμού έχουν κοιλιοκάκη. Και 1 στα 100 παιδιά. 3 στους 10 που έχουν κοιλιοκάκη να έχουν και άλλες αυτοάνοσες νόσους και γι’ αυτό θα πρέπει να ελέγξουν για κοιλιοκάκη όσοι έχουν ΣΔ τύπου I (παιδιά και νέοι οι οποίοι αποτελούν ομάδα υψηλού κινδύνου χωρίς να υπάρχουν πολλές αποδείξεις γι’ αυτό), άτομα με σύνδρομο Down, σύνδρομο Turner, αυτοάνοση θυρεοειδίτιδα, και ανεπάρκεια IgΑ. Επίσης έχει βρεθεί κάποια άτομα που έχουν κοιλιοκάκη να έχουν και αρθρίτιδα.
Το αποτέλεσμα της διαδικασίας που συμβαίνει στον οργανισμό λόγω αυτοάνοσου νοσήματος εμφανίζεται με τα εξής συμπτώματα: διάρροια, απώλεια βάρους, στεατόρροια καθώς επίσης αναιμία και μείωση οστικής μάζας που συμβαίνουν λόγω ανεπάρκειας σημαντικών στοιχείων όπως ο σίδηρος, το φολικό οξύ, η Β12, το ασβέστιο και οι λιποδιαλυτές βιταμίνες.
Πρότυπη θεραπεία της κοιλιοκάκης είναι η δίαιτα χωρίς γλουτένη. Επιτρέπετε να υπάρχει γλουτένη σε περιεκτικότητα 10 ppm Στην έναρξη θεραπείας ελεύθερης γλουτένης συστήνεται παράλληλα και δίαιτα ελεύθερης λακτόζης.
Η δίαιτα ελεύθερης γλουτένης δεν είναι κατάλληλη για απώλεια βάρους αλλά είναι μια δίαιτα που θα βοηθήσει να μειωθεί η φλεγμονή του εντέρου ώστε να αρχίσει πάλι να απορροφά φυσιολογικά τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα και τα λαμβάνει από τις τροφές.
  • Αποφυγή πρωτεΐνης δημητριακών σιταριού, σικάλεως, βρώμης, κριθαριού.
  • Επιτρέπεται ρύζι, καλαμπόκι, σόγια, πατάτες, φακές, κρέας, ψάρια, θαλασσινά, φρούτα και λαχανικά.
  • Πολύ σημαντικό επίσης τα άτομα να διαβάζουν τις ετικέτες τροφίμων και να αποφεύγουν συστατικά τα οποία είναι άγνωστα. Και σε φάρμακα ακόμη μπορεί να υπάρχει η γλουτένη ή παράγωγα της.
  • Ακόμα τρόφιμα που μπορεί να περιέχουν γλουτένη είναι παγωτά, κρέμες, σοκολάτες, έτοιμες σαλάτες, κύβοι ζωμού κρέατος, μουστάρδα, κέτσαπ, στιγμιαίος καφές και τσάι, μπύρες.