Το δεύτερο πιο γνωστό άλειμμα σε αρκετές χώρες, είναι σίγουρα το φυστικοβούτυρο. Πολλοί το απολαμβάνουν σε γλυκά, smoothies, σάντουιτς ή φρουτοσαλάτες. Μπορείτε να το βρείτε στην αγορά σε διάφορες υφές ή να το φτιάξετε μόνοι σας. Δεν είναι είναι λίγοι, βέβαια και εκείνοι που αποφεύγουν την κατανάλωση του λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του σε λιπαρά και θερμίδες.

Η αυθεντική συνταγή από το φυστικοβούτυρο, δεν είναι τίποτα άλλο παρά ελαφρώς ψημένα φιστίκια και αλεσμένα σε σημείο ώσπου να γίνουν μία παχύρευστη πάστα. Ωστόσο, τα προϊόντα του εμπορίου εμπλουτίζουν το σκεύασμα με έξτρα ζάχαρη, τρανς λιπαρά οξέα και διάφορα φυτικά έλαια.

Αν εξαιρέσουμε τα έτοιμα σκευάσματα, θα δούμε πως είναι ένα πολύ καλό και θρεπτικό τρόφιμο που αξίζει να εντάξουμε στη διατροφή μας:

1. Είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Ε, νιασίνη, μαγγάνιο, βιταμίνη Β6 και μαγνήσιο ενώ 1/4 του φλιτζανιού περιέχει 207kcal. Επιπλέον, περιέχει αρκετά αντιοξειδωτικά τα οποία σχετίζονται με αρκετά οφέλη στην υγεία.

2. Είναι μία εξαιρετική φυτική πηγή πρωτεϊνών, όπου 2 κουταλιές της σούπας παρέχουν 7,02 γραμμάρια πρωτεϊνών. Είναι αρκετά διαδεδομένο συστατικό στη διατροφή των αθλητών αύξησης όγκου λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του σε πρωτεΐνη. Παρόλο που δεν περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα γιατί λείπει η μεθειονίνη, μπορεί να συνδυαστεί με τροφές που έχουν το συγκεκριμένο αμινοξύ (πχ. ψωμί ολικής άλεσης) και να αποδώσουν ένα ολοκληρωμένο πρωτεϊνικό σνακ.

3. Το μη επεξεργασμένο φυστικοβούτυρο, είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες. Αυτό σημαίνει πως δεν επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό τη γλυκόζη στο αίμα, που το κάνει ένα τρόφιμο κατάλληλο για άτομα με Διαβήτη τύπου 2.

4. Συμβάλλει στην καλή υγεία. Είναι πλούσιο σε καλά λιπαρά οξέα (ω-6) τα οποία συνδέονται με την καλή λειτουργία της καρδιάς. Το ελαϊκό οξύ, το οποίο είναι το λιπαρό οξύ του ελαιόλαδου, έχει συνδεθεί με πολλά οφέλη στην καρδιά και αποτελεί από τα βασικά μονοακόρεστα λιπαρά οξέα του φυστικοβούτυρου.

5. Συμβάλλει στην απώλεια βάρους. Όσο περίεργο και αν φαίνεται, μπορεί να αποδίδει πολλές θερμίδες σε μικρή ποσότητα προϊόντος, παρόλα αυτά αποτελεί μία τροφή που μπορεί να είναι χορταστική. Το φυστικοβούτυρο είναι μία καλή πηγή φυτικών ινών και πρωτεϊνών που προκαλούν το αίσθημα του κορεσμού κάνοντας τον οργανισμό να χρειάζεται περισσότερο χρόνο να χωνέψει και κρατώντας τον γεμάτο για περισσότερη ώρα.

Το φυστικοβούτυρο αποτελεί μία υγιεινή επιλογή σε ένα ισορροπημένο πλάνο διατροφής. Παρέχει στον οργανισμό πολλά οφέλη, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και άλλα θρεπτικά συστατικά και θεωρείται μία καλή διατροφική πρόταση για άτομα που έχουν αποκλείσει από τη διατροφή τους το κρέας ή άτομα που ακολουθούν μία διατροφή απώλεια βάρους. Ωστόσο, δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που έχουν αλλεργία στα φυστίκια. Η υπερκατανάλωση μπορεί να αυξήσει τη συνολική ημερήσια πρόσληψη νατρίου ενώ είναι καλό να μην υπερβαίνεται το όριο, σε ποσότητα, λόγω την υψηλής θερμιδικής του αξίας.