Η βιταμίνη Κ είναι γνωστή για το ρόλο της στην πήξη του αίματος, τη συναντάμε και ως φυλλοκινόνη (Κ1) επειδή παράγεται από τα φυτά, ή μενακινόνη (Κ2) ενώ μαζί με τις βιταμίνες A, D και Ε αποτελούν την ομάδα λιποδιαλυτών βιταμινών. Πολύ εύκολα μπορεί να γίνει η λήψη της μέσω της διατροφής ή από διατροφικό συμπλήρωμα.

Λειτουργία και απορρόφηση βιταμίνης Κ:
Γνωρίζατε, ότι η μεγαλύτερη ποσότητα βιταμίνης Κ παράγεται από τα βακτήρια στο παχύ μας έντερο; Μάλιστα, θεωρείται ότι αυτή η βιταμίνη Κ συνεισφέρει σημαντικά στην κάλυψη των αναγκών μας! Τη συναντάμε σχεδόν σε όλους τους ιστούς, το ήπαρ, την καρδιά, τον εγκέφαλο, τα οστά και το πάγκρεας.
Η βιταμίνη Κ εμπλέκεται στη σύνθεση των πρωτεϊνών που συμβάλλουν στην πήξη του αίματος, τον μεταβολισμό των οστών αλλά και αρκετές ακόμη λειτουργίες στον οργανισμό.

«Δεν υπάρχουν πολλά στοιχεία για την απορρόφηση της βιταμίνης Κ που παράγεται από τα βακτήρια του εντέρου, αν και τα στοιχεία δείχνουν ότι, τελικά οι ποσότητες μενακινονών στο παχύ έντερο είναι ικανές να ικανοποιήσουν κάποιες από τις ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνη Κ. Γνωρίζουμε πως η βιταμίνη Κ απορροφάται από τα εντεροκύτταρα του λεπτού εντέρου και εκκρίνεται στα λεμφικά τριχοειδή αγγεία.
Επίσης, για τα σχετικά χαμηλά επίπεδα της στο αίμα αλλά και τους ιστούς ευθύνεται ο γρήγορος μεταβολισμός της. Είναι σημαντικό να αξιολογείται τακτικά σε άτομα που λαμβάνουν αντιπηκτική αγωγή ή έχουν αιμορραγικές διαταραχές» αναφέρει ο Ειδικός Διατροφής κ. Δημήτρης Οικονομάκης.

Διαιτητικές πηγές βιταμίνης Κ:
  •  Η φυλλο-κινόνη συναντάται κυρίως σε πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όπως λέει και το όνομά της, όπως στο λάχανο, το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών, σε φυτικά λάδια και σε κάποια φρούτα ενώ αποτελεί τη βασική μορφή που συναντάμε στα τρόφιμα. Ακόμη, 1 φλιτζάνι σπανάκι μπορεί να καλύψει περισσότερο από το 100% των ημερήσιων αναγκών μας σε βιταμίνη Κ! Φυσικά, οι ανάγκες του καθενός είναι διαφορετικές και πρέπει να αξιολογούνται σε κάθε περίπτωση.
  •  Από την άλλη, οι μενακινόνες βρίσκονται σε μέτριες ποσότητες σε ζωικά τρόφιμα ή τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση. Κάποιες φορές προστίθενται σε συσκευασμένα τρόφιμα.

Γιατί να παίρνετε Βιταμίνη Κ;
Η αλήθεια είναι πως οι ενήλικες δεν θα εμφανίσουν εύκολα ανεπάρκεια σε Βιταμίνη Κ, όσο τα νεογνά, αν και υπάρχουν ορισμένες καταστάσεις που ο κίνδυνος ανεπάρκειας της βιταμίνης είναι αυξημένος.
  •  Νόσος Crohn ή ενεργή κοιλιοκάκη που δυσχεραίνεται η απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών στο πεπτικό σύστημα
  •  Σοβαρός υποσιτισμός
  •  Αλκοολισμός
  •  Λήψη φαρμάκων που εμποδίζουν την απορρόφηση της Βιταμίνης Κ
«Άτομα που παρουσιάζουν ανεπάρκεια Βιταμίνης Κ μπορεί να εμφανίσουν προβλήματα αιμορραγίας, να μειωθεί η ανθεκτικότητα των οστών με κίνδυνο εμφάνισης οστεοπόρωσης ενώ τα τελευταία χρόνια οι μελέτες τείνουν να επικεντρώνονται στην επίδραση που έχει η βιταμίνη σε διάφορες μορφές καρκίνου καθώς και το διαβήτη.
Υπάρχει λογική αλλά και επιστημονική εξήγηση για τον τρόπο που η Βιταμίνη Κ επηρεάζει την υγεία των οστών. Η βιταμίνη ενεργοποιεί πρωτεΐνες που εμπλέκονται στο σχηματισμό των οστών. Ενώ, αρκετές μελέτες μας δείχνουν πως η συμπληρωματική χορήγηση Βιταμίνης Κ μειώνει τις πιθανότητες να σπάσει ένα οστό βελτιώνοντας παράλληλα τη συνολική υγεία τους» ενημερώνει ο Ειδικός Εφαρμογών Διαιτολογίας κ. Δημήτρης Οικονομάκης.

Συνιστάμενες προσλήψεις
Η επαρκής πρόσληψη (AI) εκτιμάται ότι διασφαλίζει τη διατροφική επάρκεια. Η Βιταμίνη Κ στον οργανισμό μπορεί να εξαντληθεί εύκολα εάν δεν γίνεται τακτική διαιτητική πρόσληψη.
Οι τιμές ΑΙ για ενήλικες γυναίκες και άντρες είναι 90 και 120 μικρογραμμάρια ημερησίως, αντίστοιχα.
«Αν λαμβάνετε λιγότερο από 1mg συμπλήρωμα Βιταμίνης Κ τότε είναι απίθανο να προκληθεί κάποια ανεπιθύμητη παρενέργεια από υπερδοσολογία. Η ισορροπημένη διατροφή και η επαρκής πρόσληψη της βιταμίνης από τις καλές και υγιεινές διατροφικές επιλογές είναι πρωτίστως σημασίας για το άτομο» σύμφωνα με τον Ειδικό Διατροφής.

Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη Κ:

Τροφές (1/2 φλιτζάνι)Μικρογραμμάρια (mcg)
Μπρόκολο110
Λαχανάκια Βρυξελλών150
Γογγύλι 425
Σπανάκι444
Σέσκουλο 287
Μαρούλι97
Σπαράγγια 72
Μαϊντανός 164


Συμπληρώματα Διατροφής και αλληλεπιδράσεις με άλλα φάρμακα:
Όσον αφορά στα συμπληρώματα διατροφής, η βιταμίνη Κ συχνά συνδυάζεται και με άλλα συστατικά, όπως η Βιταμίνη D, το ασβέστιο ή το μαγνήσιο. Οι πιο συχνές μορφές της Βιταμίνης Κ στα συμπληρώματα είναι η μενακινόνη 4 (MK-4) και η μενακινόνη 7 (MK-7), καθεμία από τις οποίες έχει αρκετά καλή απορρόφηση και αποτελούν τις πιο μελετημένες μορφές!

«Οι χαμηλές συγκεντρώσεις τις Βιταμίνης Κ έχουν συσχετισθεί με αυξημένο κίνδυνο κατάγματος, γι αυτό το λόγο έχει μελετηθεί η συμπληρωματική χορήγηση της βιταμίνης η οποία φαίνεται να έχει θετικά αποτελέσματα στα υγιή άτομα. Βέβαια, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν τη λήψη συμπληρωμάτων με Βιταμίνη Κ επειδή εμπλέκεται στην πήξη του αίματος. Το τελευταίο που θα θέλαμε είναι να δημιουργήσουμε επιπλοκές!» τονίζει ο κ. Οικονομάκης.

Όταν γίνεται λήψη φαρμακευτικής αγωγής που στοχεύει να αποτρέψει την πήξη του αίματος είναι καλό να λαμβάνεται υπόψη η κατανάλωση τροφών που περιέχουν Βιταμίνη Κ.
Ο κ. Οικονομάκης εξηγεί πως «Η Βιταμίνη Κ έχει ακριβώς τον αντίθετο ρόλο από τα αντιπηκτικά φάρμακα, δηλαδή βοηθά το αίμα να πήξει. Έτσι το κλειδί για να επέλθει η ισορροπία μαζί με ταυτόχρονη λήψη αντιπηκτικής αγωγής είναι να διατηρήσετε την κατανάλωση των τροφών που είναι πλούσιες στη βιταμίνη, σε σταθερά επίπεδα χωρίς να χρειαστεί να αλλάξετε δραματικά τις διατροφικές σας συνήθειες. Μία ξαφνική αλλαγή στις διατροφικές σας συνήθειες, η οποία αφορά την ποσότητα Βιταμίνης Κ που καταναλώνεται, σε συνδυασμό με λήψη αραιωτικού αίματος βαρφαρίνη, μπορεί να προκαλέσει αιμορραγία ή θρόμβωση»
Προσθέτει «Η χρήση αντιβιοτικών για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να καταστρέψει τα βακτήρια που παράγουν Βιταμίνη Κ, μειώνοντας τη διαθέσιμη ποσότητα στο σώμα αλλά και τη δράση της βιταμίνης Κ. Επειδή αποτελεί λιποδιαλυτή βιταμίνη, έτσι συστήνεται η λήψη της μαζί με μικρές ποσότητες λίπους όπως ελαιόλαδο, αβοκάντο ή ξηρούς καρπούς.

Η ορλιστάτη είναι ένα από τα πλέον γνωστά φάρμακα για την απώλεια βάρους, επειδή εμποδίζει την απορρόφηση λίπους από τις τροφές που καταναλώνετε, βέβαια, αυτό που δεν γνωρίζουν αρκετοί είναι πως μπορεί να μειώσει σημαντικά την απορρόφηση της Βιταμίνης Κ. Σε κάθε περίπτωση καλό είναι να ενημερώσετε τον γιατρό σας.

Η ευέλικτη διατροφή θα σας βοηθήσει να φτάσετε στο στόχο σας χωρίς στερητικές δίαιτες και φάρμακα, που νε μεν έχει βρεθεί ότι έχουν αποτέλεσμα αλλά μπορεί να επιφέρουν αρνητικές συνέπειες με ανεπάρκειες μικροθρεπτικών συστατικών και μετάλλων. Χωρίς να χρειαστεί να αποκλείσετε κανένα τρόφιμο, άλλωστε όπως λέει και το όνομα της αυτή η διατροφή είναι από τη φύση της ευέλικτη και εξατομικευμένη για κάθε άτομο ανάλογα με τους στόχους και την υγεία σας» καταλήγει ο κ. Δημήτρης Οικονομάκης.